l1、對流干燥過程是氣固兩相間進行的熱和質同時反向的傳遞過程。在一般情況下，這種質量傳遞屬于單組分單向傳遞。
l2、只要氣流中的水汽分壓Pw低于濕物料表面所產(chǎn)生的水汽分壓Ps，即△P=（Ps-Pw）﹥0，干燥過程就可以繼續(xù)進行下去。顯然，△P越大，干燥過程進行得越快，這是干燥過程得以進行的必要條件。
l3、作為干燥介質的熱空氣，既是載熱體，又是載濕體。
l4、濕物料的升溫與水分汽化所需吸收的熱量是由干燥介質的溫度降低而提供的，它通過氣固兩相間的溫差傳遞給濕物料，與此同時，固體濕物料表面和干燥介質中水汽分壓都將變化，因此，熱量傳遞與質量傳遞不僅是同時進行的，又是相互制約的。
l5、既然對流干燥過程是干燥介質（一般為熱空氣）與濕物料之間相互作用的結果，就有必要了解空氣和濕物料在干燥過程中的有關性質及其對過程的影響。
